洁食百科

HALAL清真认证

2019-07-11 11:42:20 131

清真Halal认证, Halal是阿拉伯语单词,意思是“允许的”,汉语意译为“清真”。大多数食物和饮料都被认为是清真的,除非《古兰经》(伊斯

halal认证是认证产品符合halal法规,通过审查原料、配料、辅料、生产环节,保证这些产品穆斯林可以食用或使用的过程。 工厂通过这样的审查后就可以由审查机构颁发证书,以证明该工厂生产的产品符合halal法规,适合穆斯林消费。halal这个词来自阿拉伯文,意思是合法的。 是指教法允许、不会受到惩罚的。一般用来说明允许穆斯林人饮用、食用的食品等。
    Halal 产品:
乳(或羊乳、骆驼乳)、蜂蜜、鱼类 
植物类(非醉人的)、新鲜或冷冻的蔬菜、新鲜水果及其干果 
豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类 
谷物类,如小麦、稻米、黑麦、燕麦等 
牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的,但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式,才能食用(或其他应用)。屠宰过程如下:屠宰者必须是穆斯林(或其他有经人如犹太教徒、基督教徒),将待宰杀的动物置于地上(很小的动物可以手持),用锋利的刀子同时切断三条主要血管(但是不能切断整个脖子),宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。 
另外,对哈拉食品中的一些可能是穆斯林禁忌的食品添加剂如明胶、骨粉、膨胀剂、动物油、动物酶等进行化学分析,如这些产品中含有猪肉、猪油等成份则一律禁止使用。
Halal食品的禁忌来源: 
 一、禁止的食物,安拉在《古兰经》中说:“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。”又说:“信仰安拉的人们啊!饮酒、赌博、拜偶像、求签属于恶魔的行为,故当远离。”故对于穆斯林的饮食方面而言,绝对不只是“不吃猪肉”这么简单,“饮酒”是更大的罪过。 

  二、动物类食品必须按照伊斯兰教规定的方式屠宰后才能食用。所谓“诵真主之名而宰”,其基本思想就是说“宰杀牲畜的人必须是穆斯林,而且牲畜必须是在念完‘以普慈特慈的真主之尊名起’而宰的,并且牲畜必须是活的,穆斯林不吃“自死物”。屠宰时,要宰喉部,使动物少受痛苦。

  三、关于水产类,根据真主的启示:“海里的动物和食物,对于你们是合法的,可以供你们和旅行者享受。”(《古兰经》) ,不需要按照上述方式屠宰。

 

      目前,我国的回、维吾尔、哈萨克、保安、东乡、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜等兄弟民族信仰伊斯兰教,日常饮食均已清真饮食为标准。
 

  清真食品的一般标准
1) 健康,卫生的制作过程以及洁净的外观。

2) 不会损害或影响身体和头脑的正常功能。

3) 允许食用的动物按照伊斯兰规定的方式屠宰。

清真屠宰方式4原则
a. 屠宰者必须是穆斯林

b. 屠宰之前的动物必须是活着而且健康的。

c. 利刃屠宰。

d. 必须完全切断动物的气管和食管。

动物、植物、饮料的清真标准
不同动物的清真标准
哺乳类:

食肉动物:不允许食用,非清真。

食草动物:大多数是清真的除了家养驴,以非真主名义宰杀的动物,未根据伊斯兰教法宰杀的动物以及自死物。

杂食动物:除了猪(家猪,野猪),对人体有害的,可致醉的,非伊斯兰方式宰杀的,其余基本都清真。

鱼类

除了不洁净或沾染了不洁、有害、有毒、致醉物质的鱼类,其余都清真。

鸟类

除不洁净或或沾染了不洁、有害、有毒、致醉物质或以利爪猎杀的鸟类外都清真。

甲壳纲类

如蟹、龙虾、小龙虾、对虾等,大都是清真可食用的。

两栖类

如青蛙、蟾蜍等,所有两栖类都是不清真的。

爬行类

如鳄鱼、蜥蜴、蛇、甲鱼、陆龟等,所有爬行动物都非清真。

植物的清真标准:
所有植物,除以下2种外都清真:

a.有毒或有害的

b.植物的衍生物被不洁植物所污染的。

饮料的清真标准:
所有饮料,除以下3类外都是清真的:

a.有毒或有害的

b.致醉的饮料

c.被不洁物质污染过的饮料

总之所有对动、植物及饮料的详细分类都本着清真食品的一般原则,即清洁,卫生,健康且符合伊斯兰规定。

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