洁食百科

  • 国际及国内市场的清真产品统计资料(一)

    据估计,2002年全世界穆斯林人口约有12到15亿。根据比较保守的观点,穆斯林占世界总人口的1/6到1/7(Waslien,1992),而根据美国穆斯林研究与信息中心(纽约)估计,穆斯林则占世界总人口的1/4到1/5.Chaudry(2002)估算全

    2021-03-05 198

  • 清真认证(Halal)

    清真认证,即Halal认证,即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。在我国“清真”只适用于肉类、乳类及食用油成分的食品,将清真概念扩大到清真食品领域之外的其他领域,借不清真之名排斥、干预他人世俗生活的属于“宗教极端

    2021-02-26 259

  • 清真食品和非清真食品的认识

    清真(Halal)食品和非清真(haram)食品是指那些穆斯林被允许或不允许食用的食品。被认为是清真的或允许的食品不能含有某些动物的任何产品,特别是猪。未按清真规定屠宰的动物的肉被视为haram或禁食。含有血液或麻醉剂的食物或饮料也被认为是haram

    2021-01-29 190

  • Halal清真认证介绍

    “halal”在阿拉伯语中的意思为“合法、被允许的”。所有用于生产halal食品的源料都必须经HALAL认证。Halal产品原料必须在高清洁和卫生标准下加工、生产和包装。如果产品与任何非halal物质污染或交叉污染的话,就绝对不能使用于halal食品

    2021-01-22 270

  • 清真饮食的起源

    中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如“清真寺”、“清真饭店”等。我们明白,“清真饮食”完全可以解释为“伊斯兰教饮食”,“清真食品”译为阿拉伯语“泰阿

    2021-01-15 345

  • Halal对酶制品的要求

    酶是由活细胞所产生的一种生物催化剂,绝大多数是蛋白质成分生物的所有新陈代谢都是在酶的作用下进行的。食品酶制剂可从动物或植物的可食或非可食部分提取,也可通过微生物发酵,提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能。Halal按照酶制剂的来源可分为动物来源酶

    2021-01-08 306

  • 对犹太食品、清真食品及素食食品的比较

    本文所表述的观点是比较中庸的观点,即不过于保守,也不过于宽松。其中既有相似也有区别,特别是在犹太食品和清真食品之间。三者都禁止食用猪、猪的副产品及一切相关制品。各种猛兽和猛禽三者也都禁止食用。由于动物产品不容于素食的原则已经众所周知。Halal对于允

    2020-12-31 316

  • 素食主义者

    素食主义也包括多种选择。基于生活方式、哲学立场、宗教信仰,素食的选择范围也不尽相同,从什么都不吃,仅在不毁坏植物的前提下食用植物的某一部分,到什么都吃仅仅不吃肉(红肉)而已。素食者的要求从宽到严也是分为很多种的:∙ 鱼类素食者(Pesco

    2020-12-25 342

  • 关于明胶的认证

    明胶在众多工业化食品当中,明胶可能是犹太食品和清真食品中最有争议的原材料成分。明胶的来源可能是猪皮、牛骨、牛皮。近年来,一些以鱼皮为原料的明胶也开始流入市场。作为食品配料,鱼明胶和牛明胶、猪明胶有很多相似的加工性质,如类似的凝胶强度范围、类似的粘度。

    2020-12-18 328

  • 允许和禁止(食用)的动物

    家猪,野猪,猪肉一律严格禁止:食肉动物的肉一律禁止:如狮、虎、豹、狗、猫;猛禽的肉一律禁止,如鹰、猎鹰、鱼鹰、鸢、秃鹰。温顺的且反刍的、蹄子分瓣的动物的肉可以食用,如牛、绵羊、山羊、羔羊、骆驼、水牛。Halal不以利爪取食的禽类的肉可以食用,如鸡、火

    2020-12-11 324