洁食百科

  • 清真明胶的提取

    常用工艺中采用的提取次数为3到6次, 第一次提取通常在50到60℃下进行;随后每次提取分别比前次升高5到10℃。最后一次提取通常使用沸水。提取物要分批存放、测试,最后根据不同的客户需求再进行混合。 [Halal]通常在几次提取中,前一批次提

    2020-05-18 382

  • 清真明胶的生产与原材料的准备

    清真明胶的生产明胶来源于胶原蛋白,是存在于脊椎动物体中的一种不溶性纤维蛋白,是结缔组织和骨头的重要组成部分,胶原蛋白经水解制得明胶,明胶产品的种类有很多,其成分根据胶原蛋白的来源及水解处理方式的不同而不同。[清真认证]原材料的准备目前,Halal清真

    2020-05-15 440

  • 明胶的来源

    明胶的来源以牛皮、牛骨、禽类皮或其他伊斯兰教法中允许穆斯林食用的动物为原材料生产的明胶是可以用于Halal清真产品生产的,前提是皮、骨等原材料的来源动物必须是经过清真屠宰的。[清真认证]在现代化的屠宰场中,骨头一般是出售给炼油企业的,鲜骨被制成干骨碎

    2020-05-14 238

  • 伊斯兰教法中关于明胶的判定

    清真食品生产中的明胶明胶可用于多种食品的生产,如冰淇淋、果冻、糖果、饼干、蛋糕,同时明胶也用于非食物产品的生产,如医疗产品或兽医类产品的生产。 明胶有非清真来源的,也有Halal清真来源的。一般情况下,生产明胶的原材料为猪皮、牛皮、牛骨,也

    2020-05-13 310

  • 清真食品生产中对鱼类及水产品的要求(四)

     鱼类及水产品的屠宰鱼及水中的动物不像陆地上的动物那样,对其不必进行任何宗教方式的屠宰。但是,也不能对鱼类及水产品进行任何过分方式的处理。例如,不能在其还活着的情况下进行剥皮或去鳞,这在一些东方国家属于比较常见的方式。 [Halal]鱼类及

    2020-05-12 207

  • 清真食品生产中对鱼类及水产品的要求(三)

     讲到海中可以食用的生物种类,所有的学者都认为有鳞的鱼是可以食用的。一些学者则认为:仅限有鳞的鱼才可以食用,其余的均不可以食用。 他们认为龙虾、小虾、章鱼、鳗等都是被禁止的,还有一些学者则认为只要是仅生活在水中的生物都是可以食用的,而既可以

    2020-05-09 228

  • 清真食品生产中对鱼类及水产品的要求(二)

     [Halal认证]有一段圣训传述,使者穆罕默德的伙伴在一次旅行中吃光了携带的所有食物,随后,他们在海滨发现了一头巨大的海洋生物,通常的记述中提到是大鱼或鲸鱼,该海洋生物被冲到了沙滩上。由于鲸鱼(大鱼)已经死去,他们对于是否能够食用这头鲸鱼

    2020-05-08 280

  • 清真食品生产中对鱼类及水产品的要求(一)

     清真食品认证。本章讲到的鱼类和水产品将涉及河、湖、池塘、内海、海洋以及人工鱼塘中所有非植物性的生物。在不同的伊斯兰教法学派中,关于鱼类和水产品中合法与非法的食物种类存在一些差异。《古兰经》中有如下经文: [Halal认证]海里的

    2020-05-07 285

  • 清真食品生产中对乳制品的要求(四)

    冰淇淋、冷冻甜食冰淇淋和冷冻甜食是一类成分很复杂的食品 ,需要几十种配料参与制造。这类食品中,使用有嫌疑的原材料成分的可能性很大。其中带来严重问题的三类最主要原材料分别是明胶、香精及乳化剂。Halal例如,在生产香草口味的冰淇淋时,生产商必

    2020-05-06 148

  • 清真食品生产中对乳制品的要求(三)

    防腐剂干酪生产中所使用的防腐剂和霉菌抑制剂都必须是清真来源的。防腐剂大多是技术秘密,可能是由纳它霉素、苯甲酸、丙酸或其他添加剂经一定比例复配而成的。其中很可能含有动物来源的乳化剂,穆斯林应重视这一问题。 Halal以上提到的添加剂,尤其是酶

    2020-04-30 163