洁食百科

  • Halal清真认证的监管与检查

    寻找并确定一家信誉好的清真监管机构,正确地培训现场的清真检查、监管人员对现在和今后的商业贸易往来都是必不可少的。能满足上述要求的监管机构并不多,应把符合条件的这类机构看作是潜在的商业伙伴。要认真评估符合条件的监管机构给生产经营带来的价值,包括它们的信

    2021-06-18 616

  • Halal清真认证监管的目标和宗旨

    Halal一词的意思是“适宜的,被允许的”。清真食品是真主允许穆斯林享用的。清真屠宰产品是指穆斯林根据伊斯兰教法进行正确的屠宰而得到的肉类或禽类。Haram一词的意思是“受禁的,被禁止的”,也指真主禁止穆斯林所做的事情。未按清真标准生产、制作的食品是

    2021-06-11 598

  • Halal屠宰企业的清真控制点

    清真控制点关系到从开始的动物饲养到最终的产品包装销售整个过程中的各个环节。HCP1:使用动物的种类必须是符合伊斯兰教法要求的,如牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽子等。至于猪、狗、猫、狮、虎、豹、熊、鹰、秃鹫等教法禁止种类的动物即便使用符合伊斯兰

    2021-06-04 867

  • Halal清真认证肉类和禽类的屠宰方法

    穆斯林传统的屠宰动物的方法是:在被屠宰动物的喉部下刀,以切开其颈部静、动脉血管以及气管和食管,但是并不使头部与躯体分开。执行这一过程的穆斯林必须口诵“奉真主之名”。工业中实现这种彻底手工屠宰的方法在每条屠宰生产线上安排一组穆斯林操作人员--其人数视生

    2021-05-28 720

  • Hala清真食品生产指导总则

    我们讨论了伊斯兰教法判定合法食物的原则,现在将要具体阐述在清真食品生产的实际环境中,是如何体现这些原则的。本文章讲述的是普遍的大原则,在其后的内容中还会讲到针对不同类型产品的具体指导原则。在此,为了能建立起实用的清真食品生产及认证知道原则,根据来源将

    2021-05-21 895

  • Halal清真认证的合法与非法 (二)

    穆斯林的饮食规则是建立在《古兰经》 、“圣训”及学者对二者的注释上的,《古兰经》中还有如下的章节与饮食有关:众人啊!你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物,你们不要随从恶魔的步伐,他确是你们的明敌。Halal信道的人们啊!你们当履行各种约言。除将对你

    2021-05-14 736

  • Halal清真认证的合法与非法 (一)

    《古兰经》中普遍的指导原则指出,除去经典中明确判断其为非法的食物外,其他食物都是合法的。《古兰经》中提到这一规划的是以下章节:信道的人们啊!你们可以吃我所供给你们的佳美的食物,你们当感谢真主,如果你们只崇拜他。Halal《古兰经》提到非法食物的有一下

    2021-05-07 847

  • Halal清真认证酶的分类

    国际生化联合会(IUB)已经设计了一套识别系统对酶进行分类。每种酶都有一个数字分类编号、一个较长的系统命名及一个简短的俗名。例如,催化乳糖向半乳糖和葡萄糖转化反应的酶,其数字分类编号为EC3.2.1.23,系统命名为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶,俗名

    2021-04-30 870

  • 关于清真认证明胶生产中的清真控制点

    在生产清真明胶时最重要的是选择符合要求的原材料。猪皮不能用于清真明胶的生产,因此以猪皮为原材料生产明胶的厂家不能生产清真明胶。满足清真食品生产要求的原材料,不论动物的骨或皮,都是受限制的因素;因此清真明胶的生产企业必须保证为其供应皮或碎骨的上游企业的

    2021-04-23 183

  • Halal清真认证肉类深加工的相关要求

    肉类和禽类即可以以鲜肉和冷冻肉直接出售,也可以制成香肠、热狗、炸鸡块这类的深加工产品。HCP1:肉类来源清真食品检察人员和质量保证人员共同确认所用肉类是由清真认证机构批准的屠宰企业生产的。如果产品要求使用手工屠宰的禽类,则还应该注意不能使用机器屠宰的

    2021-04-09 215