洁食百科

  • Halal对酶制品的要求

    酶是由活细胞所产生的一种生物催化剂,绝大多数是蛋白质成分生物的所有新陈代谢都是在酶的作用下进行的。食品酶制剂可从动物或植物的可食或非可食部分提取,也可通过微生物发酵,提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能。Halal按照酶制剂的来源可分为动物来源酶

    2021-01-08 324

  • 对犹太食品、清真食品及素食食品的比较

    本文所表述的观点是比较中庸的观点,即不过于保守,也不过于宽松。其中既有相似也有区别,特别是在犹太食品和清真食品之间。三者都禁止食用猪、猪的副产品及一切相关制品。各种猛兽和猛禽三者也都禁止食用。由于动物产品不容于素食的原则已经众所周知。Halal对于允

    2020-12-31 331

  • 素食主义者

    素食主义也包括多种选择。基于生活方式、哲学立场、宗教信仰,素食的选择范围也不尽相同,从什么都不吃,仅在不毁坏植物的前提下食用植物的某一部分,到什么都吃仅仅不吃肉(红肉)而已。素食者的要求从宽到严也是分为很多种的:∙ 鱼类素食者(Pesco

    2020-12-25 349

  • 关于明胶的认证

    明胶在众多工业化食品当中,明胶可能是犹太食品和清真食品中最有争议的原材料成分。明胶的来源可能是猪皮、牛骨、牛皮。近年来,一些以鱼皮为原料的明胶也开始流入市场。作为食品配料,鱼明胶和牛明胶、猪明胶有很多相似的加工性质,如类似的凝胶强度范围、类似的粘度。

    2020-12-18 331

  • 允许和禁止(食用)的动物

    家猪,野猪,猪肉一律严格禁止:食肉动物的肉一律禁止:如狮、虎、豹、狗、猫;猛禽的肉一律禁止,如鹰、猎鹰、鱼鹰、鸢、秃鹰。温顺的且反刍的、蹄子分瓣的动物的肉可以食用,如牛、绵羊、山羊、羔羊、骆驼、水牛。Halal不以利爪取食的禽类的肉可以食用,如鸡、火

    2020-12-11 330

  • 伊斯兰教饮食律例

    伊斯兰教饮食律例主要关注下列五个问题,除一个以外,其余都是动物领域的问题:被禁止的动物的种类• 禁止血液• 屠宰方式• 禁止腐肉• 禁止麻醉品伊斯兰教饮食规则来源于《古兰经》、圣训及穆斯林法学家根据《古兰经》、

    2020-12-04 259

  • 禁止肉类与乳同时或混合食用

    “不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。”这节经文在圣经旧约中出现了三次,因此,此禁令被认为是严格的警告。根据犹太教律法扩展,此处的“肉”也包括家禽的肉,而乳则包括了所有乳制品及乳制品衍生物。为了保证犹太食品法律意义上的乳肉的分离,所有材料在加工过程中被分成3

    2020-11-27 307

  • 犹太教饮食律例

    犹太教饮食律例主要处理三类问题,全部基于动物领域:• 被许可的动物种类• 禁止血液• 禁止肉类与乳同时或混合食用应特别注意的是,逾越节期间(三月末或四月)有专门的犹太教律法规定,在此期间禁食受禁谷物做的食品,这些谷物包括

    2020-11-20 291

  • 清真食品、犹太食品及素食食品之间的比较

        在一本讲述清真食品的书籍里讨论犹太食品和素食食品主要是出于下面两个基本原因:犹太食品也被称作Kosher食品,许多穆斯林和非穆斯林都认为犹太食品和清真食品是相似的,在此有必要讨论一下二者的相似区别在哪里。与此类似地还有,许

    2020-11-13 261

  • 动物饲料与清真食品

    近来,关于在动物饲料中使用动物性副产品及提取物产生了叫大争论,主要是由于20世纪90年代的疯牛病危机,这种病也被欢体生海绵状脑病(BSE) .带有动物来源成分的配方饲料需要从泌食品的角度进行考虑,即这类饲料是否改变了被饲养动物的漆直状态。本章将讨论并

    2020-11-06 241