犹太洁食认证是世界最高级别的认证，是指按照犹太Kosher教规对食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。犹太认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。通过Kosher犹太洁食认证的公司，可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的"洁食认证（Kosher）"标记。上篇中我们有介绍kosher犹太认证的要求，下面简单介绍下具体的4种产品在犹太洁食认证中的要求。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

一，鱼类

在现实生活中，你不能通过它的名字识别出一条犹太鱼。根据鱼的名称来确定鱼的犹太洁食状态，这是因为鱼的名称没有以精确的方式使用。验证鱼的犹太洁食状态的正确方法是检查鱼上是否存在鳞片。如果鱼鳞可以在不撕裂鱼皮的情况下去除，那么鱼就是犹太洁食。犹太法规：鱼类必须有鳃和鳞，禁止食用软体动物和甲壳类动物。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

二，蔬菜

当代犹太洁食面临的一项重大挑战是确保蔬菜没有虫害。根据托拉法，昆虫是被禁止的，并且有一个拉比要求检查那些通常发现有昆虫的蔬菜。尽管 FDA 对农产品中的昆虫有门槛，但犹太洁食要求要严格得多。例如，食品、药品和化妆品法案402 (a) (3) 允许每 100 克西兰花最多 60 只昆虫，每 100 克菠菜最多允许 50 只昆虫！根据犹太法律，即使只吃一只昆虫也是严格禁止的。产品在 FDA 允许范围内且不符合犹太法律要求的情况并不少见，这对犹太社区构成了严峻挑战。这也要求公司表现出独创性，以满足商业层面的犹太法律要求。

确保蔬菜没有虫害是一项艰巨的任务。目前，像蘑菇，菠菜，白菜花以及绿菜花等蔬菜因为虫害问题，很多机构已经停止对这些蔬菜的认证。

三，奶酪

根据犹太的洁食法规：奶品和肉品必须分开食用。

与任何食物一样，奶酪中的所有成分以及制造过程中使用的设备都必须符合犹太洁食标准。犹太的洁食法规使奶酪的犹太洁食认证更具挑战性，这意味着没有在特殊拉比监督下生产的奶酪不是犹太洁食。

有些奶酪不是由非动物来源的凝乳酶制成的吗？在当今先进食品技术的世界中，使用的大部分凝乳酶是微生物的，即人造的。尽管如此，主流的哈拉奇文学认为，禁止所有未经现场拉比监督而制作的奶酪，无论是否存在动物凝乳酶，以预防食用非犹太动物凝乳酶制造的奶酪。

四，蜂蜜

既然蜜蜂是不洁食的，蜂蜜为什么是洁食的呢？

据有关学者解释说，蜂蜜是允许的，因为它不是分泌物。而且，蜂蜜是以不同形式收集的花蜜，从蜜蜂身上排出。Rebbi Yaakov 说蜜蜂蜂蜜的允许性来源于对Vayikra中经文的塔木德解释 （11:21）：“但是，你可以从所有飞虫中吃...” 透明的未过滤蜂蜜通常会经过一些基本的精炼步骤，很可能任何蜜蜂颗粒都会被去除。因此，无需进一步过滤即可使用。尽管如此，由于蜂蜜是半透明的，如果你发现任何颗粒，它们应该被去除。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。