一方面清真食品原料是保证食品符合清真halal认证最重要的环节，对原料审核的严谨和专业，保证生产厂家所生产的清真食品严格符合清真标准。

一、动物

1.1陆栖动物：除以下所列，其他陆栖动物均为清真动物：

a) 未按照伊斯兰教法宰杀的动物；

b) 重度不洁净物，如猪和狗及其衍生物；

c) 有长的尖牙或獠牙用于捕食的动物，如老虎、熊、大象、猫、猴子等等；

d) 掠夺动物，如老鹰、猫头鹰等；

e) 害虫及有毒动物，如老鼠、蟑螂、蜈蚣、蝎子、蛇、黄蜂及类似动物；

f) 在伊斯兰教中禁止杀害的动物，如蜜蜂、啄木鸟等；

g) 令人厌恶的生物，如虱子、苍蝇等；

h) 蓄意持续用不洁净的食品喂养的；

i) 伊斯兰法律规定不准食用的其他动物，如驴和骡子；

1.2水生动物：除了以下所列，其他水生动物均为清真（Halal）动物：

a)对身体有毒有害的水生动物；

b)水陆两栖动物如鳄鱼、乌龟及青蛙；

c)生活于不洁净的环境中，或蓄意持续用不洁净物喂养的；

d）伊斯兰教法和法特瓦（Fatwa，伊斯兰教令）禁止食用的其他水生动物。

有害水生动物的毒素在加工过程中被消除时，根据伊斯兰教法的规定，该水生动物是清真（Halal）的。

二、植物

对身体有毒有害的除外，所有种类的植物、 植物产物及其衍生物均是清真的。 有害水生植物的毒素在加工过程中被消除时，根据伊斯兰教法的规定，该水生植物是清真的。

三、转基因生物

含有转基因生物的食品及饮品或由伊斯兰教法规定的非清真动物的基因原料制成物都不是清真的。

四、微生物

对身体有毒有害的除外，所有微生物（如细菌、藻类及真菌）以及它们的副产品或衍生物都是清真的。

五、矿物质

对身体有毒有害的除外，所有的自然矿物及化学品都是清真的。

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另一方面清真食品质量管理体系是保证清真食品安全的重要保证，与普通产品不同，清真食品的原料、屠 宰、加工、运输、贮藏、销售都应符合伊斯兰教法。

清真认证就是要求生产经营场所要达到清真标准。生产经营场所是确保清真（Halal）食品安全的重要基础设施。该标准要求生产经营场所的设计、构建或整修应当能使工序流程控制食品污染风险，并适用于预期用途，包括：生产经营场所和设施的布局、管理和维护，从原材料准备到成品完成的生产流程等。

一、设备、器具、机器及加工辅助设备

加工清真食品所需的设备、器具、机器及加工辅助设备除了要保证清洁，还要符合伊斯兰教法的规定。如果将重度不洁净物或包含不洁净物的生产线转变成清真生产线，应按伊斯兰教法要求的仪式进行清洗，并被主管部门监督证明。一旦转变，这一生产线只能用于生产清真食品，不得再次重复将该 生产线转换成不洁净食品生产线。

二、环境卫生及食品安全

环境卫生是清真食品安全的先决条件。它包括个人、服装、设备、器具、机器、加工助剂及加工、制造和储存食品的场区等各方面内容。要保证清真食品安全，要求清真食品生产商在加工前要对原材料及包装材料进行分类检查；有效处理废物；保证储存的有害的化学物质远离清真食品；防止异物污染食品；防止过度使用经许可的食品添加剂。在制造及加工过程中，应使用适当的检测及隔离设备。 清真食品加工、包装及销售场所应符合良好卫生规范、良好生产规范，并符合马来西亚相关法律和标准要求。

三、清真食品加工

3.1清真食品原料要符合清真（Halal）食品法规要求。

3.2加工、运输、配送和服务:食品的加工过程是保证清真食品质量和安全 的重要环节。该标准要求加工食品及其原料食用安全，无毒、不危害健康。食品的制备、加工或制造都 要符合伊斯兰教法的规定。

3.3清真食品的储存、运输、展示、销售及供应所有储存、运输、展示、销售和供应的清真食品均应分类并贴上清真标签。运输车辆应与清真食品类型相适应，并满足卫生条件。 

3.4包装和标签清真食品应包装完好，包装过程应在清洁卫生的环境下进行，清真食品的包装和标签不得违反伊斯兰教法的原则，不得展示违反伊斯兰教法和主管部门指导方针的内容。欲了解更多清真认证知识，请点击清真halal认证。