清真食品质量管理体系是保证清真食品安全的重要保证，与普通产品不同，清真食品的原料、屠 宰、加工、运输、贮藏、销售都应符合伊斯兰教法。

清真认证第一步就是要求生产经营场所要达到清真标准。生产经营场所是确保清真（Halal）食品安全的重要基础设施。该标准要求生产经营场所的设计、构建或整修应当能使工序流程控制食品污染风险，并适用于预期用途，包括：生产经营场所和设施的布局、管理和维护，从原材料准备到成品完成的生产流程等。

一、设备、器具、机器及加工辅助设备

加工清真食品所需的设备、器具、机器及加工辅助设备除了要保证清洁，还要符合伊斯兰教法的规定。如果将重度不洁净物或包含不洁净物的生产线转变成清真生产线，应按伊斯兰教法要求的仪式进行清洗，并被主管部门监督证明。一旦转变，这一生产线只能用于生产清真食品，不得再次重复将该 生产线转换成不洁净食品生产线。

二、环境卫生及食品安全

环境卫生是清真食品安全的先决条件。它包括个人、服装、设备、器具、机器、加工助剂及加工、制造和储存食品的场区等各方面内容。要保证清真食品安全，要求清真食品生产商在加工前要对原材料及包装材料进行分类检查；有效处理废物；保证储存的有害的化学物质远离清真食品；防止异物污染食品；防止过度使用经许可的食品添加剂。在制造及加工过程中，应使用适当的检测及隔离设备。 清真食品加工、包装及销售场所应符合良好卫生规范、良好生产规范，并符合马来西亚相关法律和标准要求。

三、清真食品加工

3.1清真食品原料要符合清真（Halal）食品法规要求。

3.2加工、运输、配送和服务:食品的加工过程是保证清真食品质量和安全 的重要环节。该标准要求加工食品及其原料食用安全，无毒、不危害健康。食品的制备、加工或制造都 要符合伊斯兰教法的规定。

3.3清真食品的储存、运输、展示、销售及供应所有储存、运输、展示、销售和供应的清真食品均应分类并贴上清真标签。运输车辆应与清真食品类型相适应，并满足卫生条件。 

3.4包装和标签清真食品应包装完好，包装过程应在清洁卫生的环境下进行，清真食品的包装和标签不得违反伊斯兰教法的原则，不得展示违反伊斯兰教法和主管部门指导方针的内容。欲了解更多清真认证知识，请点击清真认证。