中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称，一般多用于一些固定的称谓，如“清真寺”、“清真饭店”等。

我们明白，“清真饮食”完全可以解释为“伊斯兰教饮食”，“清真食品”译为阿拉伯语“泰阿姆伊斯兰”，就是“伊斯兰教食品”。当然，这绝不仅仅是一个称谓问题，而是涉及到清真饮食的实质与认定。由此我们也知道，要完全透彻地了解清真饮食，必须先熟悉伊斯兰教的饮食律例，唯此才有助于理解清真饮食的内涵和性质，这对研究清真饮食具有重要的意义。Halal

中国清真饮食的起源，应该说和伊斯兰教传入中国是同步的。伊斯兰教非常重视穆斯林的饮食生活，将恪守伊斯兰教饮食律例，作为穆斯林的一个标准。所以，穆斯林的饮食生活，也成为伊斯兰教的一个显著特征。清真食品认证

民以食为天，食物是维持人类生命的资源。故伊斯兰教饮食禁忌不是完全绝对的。Halal认证

一些科学家从保护人的健康和心灵纯洁出发，利用他们掌握的知识对这些被禁用的物品进行了研究，提出了他们的见解，可谓仁者见智。而穆斯林认为这些禁忌源自于《古兰经》和“圣训”，尽管现代研究手段尚未揭示出其被禁用的奥秘意义，遵守它仍然是穆斯林显示其信仰的一种方式。

伊斯兰教将可食可饮称为“合法的”，不可食不可饮之物被称为“不合法的”。由于合法的食物占绝大多数，故世界穆斯林大都以含意为“合法的”阿拉伯语halal一词作为穆斯林食品的标志。中国穆斯林则用汉语“清真”二字标志自己的食品。“清真”一词固有“纯洁质朴”之意。后于明代中叶始将此词与伊斯兰教联系起来，称该教为清真教，该教的礼拜堂为清真寺，后也称该教信众所用和所制作的食品为清真食品。由此“清真”一词遂逐渐变成中国伊斯兰教的代名词和穆斯林食品的品牌。明末清初伊斯兰教学者曾用“纯洁无染谓之清，诚一无二谓之真”、“清净无染，真乃独一”等词句阐述“清真”二字的含义，用其引申之意说明伊斯兰教所信奉的独一主宰所具有的特性。我认为如以“清真”表示食品，那就更为贴近其本来含意，清者乃加工洁净无染，以卫生卫性为重；真者乃选料真实无假，不挂羊头卖狗肉。清真认证

清真食品产业作为一个展现出勃勃生机的朝阳产业，作为一个能同时惠及穆斯林及非穆斯林消费者的产业，作为一个以高尚品质产品为符号的产业，理应引起更多有识之士的关注与参与，拥有更美好的未来。