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动物饲料与清真食品
近来，关于在动物饲料中使用动物性副产品及提取物产生了叫大争论，主要是由于20世纪90年代的疯牛病危机，这种病也被欢体生海绵状脑病（BSE) .带有动物来源成分的配方饲料需要从泌食品的角度进行考虑，即这类饲料是否改变了被饲养动物的漆直状态。本章将讨论并
2020-11-06 422
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清真食品中的生物技术及转基因生物制品(二）
生物技术是对动物、植物育种学及遗传学的一个扩展，其应用已经有了几十年的历史。在有些领域更有几百年的应用历史。动物育种的一个列子可以上溯至史前时期，当公驴和母马交配后会产生骡子。驴肉对于穆斯林来说是教法禁止食用的，因此骡子肉也是教法禁止食用的。植物的繁
2020-10-30 516
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清真食品中的生物技术及转基因生物制品(一）
除了明确禁止的食物，其余的都是穆斯林可以食用的，而被禁止食用的食物种类很少。在《古兰经》圣训中没有特别提到转基因生物制品及生物技术产品。因为这项技术生产的时间很短。但是，如果转基因产品或基因工程产品是来源于伊斯兰教法中被禁止的动物的，那么所得的产品也
2020-10-23 518
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清真食品的标签、包装与涂膜(二）
标签及印刷中存在的涉及清真食品要求的问题纸质或塑料标签、压力敏感型胶贴标签、热熔胶及直接用于食品的可食性印刷染料、可食性墨水等看上去似乎都是小问题，但是，这些材料很可能含有非清真性质的原材料成分。如果是这种非清真性质的材料成分微量的渗入到食品中是否违
2020-10-16 435
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清真食品的标签、包装与涂膜(一）
穆斯林消费市场中产品的标签问题标签有助于维护消费者权益，因此，标签应该是对于产品清晰且有意义的描述。通常情况下标签成分表中不会注明原材料成分的来源。隐含的原材料成分，如加工助剂、抗结剂、载体及其他相关附属成分由于来源广泛，因此对于穆斯林消费者来说存在
2020-10-10 527
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清真食品生产中的食品配料(三）
干酪调味剂 乳制品类原料的加工过程中应使用微生物酶或来源于清真屠宰动物的酶。肉类调味剂 肉类及禽类原材料成分应该是来源于清真屠宰的产品的。熏制调味剂及烧烤调味剂 这类清真产
2020-09-25 675
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清真食品生产中的食品配料(二）
来源于酒精的醋类产品醋中90%以上成分都是水，生产色拉调味料的企业通常不会采购原料醋再运至工厂，而是在工厂中直接用酒精生产醋。生产过程中使用的原料酒精通常是由谷物酿造的，这种酒精有时也被称作合成酒精。这种用酒酿醋的做法是穆斯林可以接受的，但是必须对产
2020-09-18 479
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清真食品生产中的食品配料(一）
各种类型的单一或复合型食品配料，包括香料调味料、调味品、调味汁、调味酱、裹浆、面包屑以及腌制剂、被膜剂及调味剂等。几千种食品配料被应用于食品
2020-09-11 658
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清真食品生产中的酶
酶对活细胞的调节及性能起着十分重要的作用。酶可以使反应加速或催化特定的反应发生，且副产物很少。基于酶的这些优势特性，食品工业生产出了多种酶类产品，这些产品可以降低生产成本、缩短生产时间，减少浪费，还可以提高产品品质，改善产品的口感、色泽及质地。随着生
2020-08-28 485